Muffins με μύρτιλλα

Αφράτα και πεντανόστιμα muffins με μύρτιλα!

Υλικά για 10-12 muffins:

• 1,5 κούπα αλεύρι βρώμης
• ¾ της κούπας ζάχαρη καρύδας
• 1/3 της κούπας φυστικοβούτυρο
• ½ της κούπας γάλα
• 1 αυγό
• 2 κουτ της σούπας baking powder
• 1 κουτ του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από λεμόνι
• Μύρτιλα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Σ’ ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι βρώμης, την ζάχαρη καρύδας, το baking powder και ανακατεύουμε.
3. Σ’ ένα άλλο μπολ βάζουμε το γάλα, το φυστικοβούτυρο, το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα με τα στερεά υλικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα μύρτιλα.
5. Τέλος, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα σε φόρμες για muffins.
6. Βάζουμε τα muffins στον φούρνο για 20’.