Περιγραφή

Τι είναι τα μπαχαρικά;

Η λέξη μπαχαρικό όπως ορίζεται από τον οργανισμό τροφίμων και ποτών (FDA) αναφέρεται σε οποιοδήποτε αποξηραμένο μέρος ενός φυτού, (εκτός από τα φύλλα), μπορεί να περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Είναι γνωστό και με τις ονομασίες καρύκευμα και μυρωδικό. Χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα των τροφίμων αλλά και των ποτών.

Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι σπόροι, καρποί, ρίζες, βολβοί, φλοιοί και άνθη λουλουδιών. Για παράδειγμα η κανέλα είναι ο φλοιός δέντρων, τα γαρίφαλα είναι αποξηραμένα μπουμπούκια λουλουδιών, το μπαχάρι είναι αποξηραμένο μούρο.

Μερικά από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά είναι το μαύρο πιπέρι, το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, η κανέλα, το γαρύφαλλο, η βανίλια, το κάρυ, το μαχλέπι, η πάπρικα, το τζίντζερ, ο κουρκουμάς, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το τσίλι, οι σπόροι κόλιανδρου, μάραθου, μουστάρδας, παπαρούνας. Ορισμένα μπαχαρικά προέρχονται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας, άλλα από περιοχές της Μεσογείου και άλλα από μέρη της Καραϊβικής και της Κεντρικής Αμερικής.

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: ΝΟΣΤΙΜΑ, ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΚΙ ΩΦΕΛΙΜΑ

Βιολογικα προϊόντα. Ορισμός και διατροφική ανάλυση

Επιπλέον πληροφορίες