Σταφίδα Μαύρη Κορινθιακή

Ιστορία και μυθολογία

Το αμπέλι φαίνεται να καλλιεργείται στην Ελλάδα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι έλληνες και οι φοίνικες στη συνέχεια μετέφαραν αμπέλια σε Σικελία, Γαλλία και έπειτα ακοούθησαν κι άλλες χώρες.
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο Στάφυλος ήταν γιος του Διόνυσου και της Αφροδίτης και το αμπέλι ήταν το φυτό του Διονύσου. Σε κάθε γιορτή που ήταν αφιερωμένη στον Δυόνυσο η κατανάλωση κρασιού ήταν άφθονη.  Σύμφωνα με άλλο μύθο ο Στάφυλος υπήρξε βοσκός, και παρατήρησε πως μια κατσίκα του πάχαινε παραπάνω τρώγοντας ένα συγκεκριμένο καρπό. Έπειτα προσφερέ τον καρπό αυτό στο βασιλιά του. Εν συνεχεία, ο βασιλιάς έφτιαξε το χυμό, γνωστό σε όλους μας «οίνο» και στον καρπό χάρισε το όνομα του βοσκού.

Διατροφική αξία

Το σταφύλι από το οποίο προέρχεται η Κορινθιακή σταφίδα, είναι μετρίου μεγέθους και το μέσο βάρος ανά τσαμπί ζυγίζει περίπου 200γρ. Η πλούσια σύνθεσή της σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία την κατατάσσει στην ελληνικές υπερτροφές.

Η σταφίδα αποτελεί μια ιδανική υγιεινή επιλογή. Από την αρχαιότητα αξιοποιείται σαν γλύκισμα και σαν εφόδιο υγείας και καλής ψυχοσωματικής κατάστασης. Πρόκειται για αποξηραμένο σταφύλι με πληθώρα θρεπτικών συστατικών και ευεργετικών ιδιοτήτων για την υγεία.
Περιέχει ανθοκυανίνες (κυανιδίνη, δελφινιδίνη, πελαγονιδίνη), βιταμίνη C,Β, μαγνήσιο, κάλιο,  φυτικές ίνες, θειαμίνη και σίδηρο.

Όπως και στην κορινθιακή σταφίδα έτσι και στην σουλτανίνα περιέχονται υψηλές συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών ουσιών. Η σταφίδα μειώνει το οξειδωτικό στρες, ενώ η δράση των αντιοξειδωτικών και των υπόλοιπων στοιχείων της δεν περιορίζονται εδώ καθώς:

• Οι ενώσεις που περιέχονται στη σταφίδα, αναστέλλουν την ανάπτυξη των βακτηρίων που σχετίζονται με την τερηδόνα και την περιοδοντίτιδα.
• Φαίνεται να συμβάλει στην πρόληψη του καρκίνου, αναστέλλοντας τον κυτταρικό πολλαπλασιασμό.
• Επιδρά στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου μέσω της μείωσης της συστολικής αρτηριακής πίεσης, της ολικής και LDL χοληστερόλης, όπως και μέσω της μείωσης των δεικτών φλεγμονής.
• Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συμβάλλουν στον έλεγχο του βάρους, καθώς η κατανάλωσή τους δημιουργεί αίσθημα κορεσμού.
• Βοηθάει επίσης στο μεταβολισμό και στην παραγωγή ενέργειας.