Φράουλα Οσμωτική

Τι είναι η όσμωση?

Όσμωση είναι η διαδικασία αφυδάτωσης των φυσικών φρούτων, μέσω της οποίας αποφεύγεται η θερμική επεξεργασία και δεν διασπάται η αρχική δομή τους. Διατηρούνται έτσι ανέπαφα τα πολύτιμα συστατικά των φρούτων. Η φυσική όσμωση σε αντιπαράθεση με την συμβατική μέθοδο, παρατείνει το χρόνο ζωής των προϊόντων έως 18 μήνες καθιστώντας τα, ως πλέον λειτουργικά για τη βιομηχανία τροφίμων.Το συγκριτικό αποτέλεσμα για τους καταναλωτές είναι ότι επιλέγονται μόνο φρέσκα φρούτα Α΄ διαλογής και δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά και πρόσθετα.

Διατροφική αξία

Στην αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία οσμωτικών φρούτων. Τα οσμωτικά φρούτα συνήθως δεν έχουν ζάχαρη και συντηρητικά,  ενώ μερικά περιέχουν κάποιο χυμό φρούτου (π.χ. μήλου) για πιο γλυκιά γεύση. Έτσι, αποτελούν ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό σνακ, χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.  Περιέχουν σχεδόν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τα φρέσκα φρούτα και πιο συγκεκριμένα αποτελούν καλές πηγές βιταμίνης C, βιταμίνης Ε , βιταμίνης Α,  βιταμίνης K, σιδήρου, ασβεστίου, σεληνίου, καλίου, χαλκού, φωσφόρου και φυλλικού οξέος. Ενώ έχουν γλυκιά γεύση, πρόσφατες μελέτες δείχνουν πως έχουν χαμηλό (<55) ή μέτριο (56-69) γλυκαιμικό δείκτη και η επίδρασή τους στα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης είναι παρόμοια με αυτή των φρέσκων φρούτων. Αυτό μάλλον οφείλεται στις φυτικές ίνες, τις πολυφαινόλες και τις τανίνες που περιέχουν. Επομένως, μπορούν να καταναλωθούν και από άτομα με διαβήτη.