ESPRESSO INDONESIA JAVA BLAWAN
Καφές Ινδονησίας
Ευλογημένη από το καλό έδαφος και τις άφθονες βροχοπτώσεις, η Ινδονησία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας καφέ στον κόσμο. Περίπου το ενενήντα τοις εκατό της συνολικής παραγωγής της Ινδονησίας είναι Robusta, με την Arabica να αποτελεί το υπόλοιπο δέκα τοις εκατό.
Οι σχεδιαστές της βιομηχανίας καφέ της Ινδονησίας αναγνωρίζουν την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση για Arabica και λαμβάνουν μέτρα για να αντικαταστήσουν την καλλιέργεια Robusta με Arabica όπου είναι δυνατόν. Ο ινδονησιακός καφές είναι παντού γνωστός για την υψηλή του ποιότητα, τη λεπτή γεύση και το ξεχωριστό άρωμά του.
Ιστορικά στοιχεία
Συνολικά, υπάρχουν περίπου 30.000 στρέμματα γης που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια του καφέ. Το κτήμα ανήκει στην κυβέρνηση και η ιστορία του χρονολογείται από την ολλανδική αποικιακή περίοδο, όταν αυτά τα δύο κτήματα, μαζί με άλλα τέσσερα, δημιουργήθηκαν για την καλλιέργεια και την καλλιέργεια καφέ. Οι τοπικές οικογένειες εργάζονται στη γη για αρκετές γενιές και η φροντίδα τους για τις φυτείες είναι αξιοζήλευτη.
Η καλλιέργεια του καφέ στην Ινδονησία έχει μια ιστορία 300 ετών που έχει επηρεαστεί σημαντικά από τον ολλανδικό αποικισμό. Περίπου το 85% των καφέδων East Java Arabica ανήκουν και οδηγούνται από την PTP, που αντιπροσωπεύει τον επίσημο κυβερνητικό οργανισμό που ιδρύθηκε το 1894 υπό τους Ολλανδούς. Το υπόλοιπο 15% της παραγωγής καφέ βρίσκεται στα χέρια των αγροτών που κατέχουν πολύ μικρά αγροτεμάχια, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές τεχνικές επεξεργασίας.
Χαρακτηριστικά
Σε σύγκριση με άλλους ινδονησιακούς καφέδες που είναι ως επί το πλείστον ημιπλυμένοι, βλ. με υγρό κύτος, αυτοί οι καφέδες από την Ιάβα, συμπεριλαμβανομένων των κτημάτων Blawan και Jampit, πλένονται πλήρως. Αυτή η επεξεργασία έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση λόγω της διαδικασίας ζύμωσης περίπου. 36 ώρες. Αφού στεγνώσει ο καφές σε περιεκτικότητα σε υγρασία περίπου. 12% των κόκκων καφέ είναι προσεκτικά ταξινομημένοι στο χέρι, οδηγώντας σε ένα πολύ σταθερό και καθαρό προφίλ φλιτζανιού.
Πρόκειται για καθαρό φλυτζάνι καφέ με καλό σώμα και αρκετά σύνθετο. Έχει άρωμα ξηρών καρπών, νότες κανέλας, σοκολάτας, σταφυλιού και υπέροχη επίγευση μελιού.
SINGLE ESTATE
Κορυφαία ποιότητα καφέ
Πρόκειται για όρο που χρησιμοποιούμε για να εξειδικεύσουμε ακόμα περισσότερο την προέλευση αυτών των κόκκων καφέ, που φημίζονται για την ανώτερη ποιότητα τους και την αξία τους, σε όλη τους διαδρομή από:
- την καλλιέργεια,
- την συγκομιδή,
- την μεταφορά, φρίξη και αποθήκευση μέχρι να φτάσουν στο φλυτζάνι σας
Οι καταναλωτές του single estate προσελκύονται συχνά από αυτά τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά ( σώμα, οξύτητα, γεύση, επίγευση, άρωμα) που μεταφέρονται ξεκάθαρα στο φλυτζάνι. Γενικώς καλλιεργούνται σε ένα τεράστιο αγρόκτημα, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από λίγα στρέμματα έως μεγάλες φυτείες που καταλαμβάνουν πολλά τετραγωνικά μίλια.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.