Φυστίκι Ωμό – Σερρών

Αραχίδα

Το αράπικο φυστίκι αποτελεί καρπό του ποώδους φυτού αραχίδα. Η Αραχίδα καλλιεργείται εκτεταμένα στην Ινδία, την Κίνα, την Αργεντινή και σε χώρες της Αφρικής. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, το ελληνικό φυστίκι φαίνεται να παίρνει “σάρκα και οστά”, καθώς έχει εξαιρετικές προοπτικές ανάπτυξης.

Διατροφική αξία

Το φυστίκι περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες.

Για την υγεία της καρδιάς και αντικαρκινική προστασία

Στα φυστίκια υπάρχουν χημικές ουσίες όπως οι πολυφαινόλες. Αυτές φαίνεται πως μπορούν να μειώσουν της πιθανότητες εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και το ρυθμό με τον οποίο απορροφά το σώμα τη ζάχαρη. Έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύοντάς μας από μυϊκούς τραυματισμούς και από φλεγμονές που σχετίζονται με τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο.

Επίσης, περιέχουν μια αντιοξειδωτική ουσία τη ρεσβερατρόλη, η οποία συνδέεται με τη μείωση του κινδύνου για στεφανιαία νόσο, ενώ φαίνεται πως μπορεί να δράσει προστατευτικά έναντι της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Χαρίζουν ενέργεια και αντιοξειδωτική προστασία

Η υψηλή περιεκτικότητα τους σε βιταμίνη Β3(νιασίνη), συμβάλλει στη μετατροπή της τροφής σε ενέργεια από τον οργανισμό, στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην υγεία του δέρματος.

Όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, έτσι και τα φυστίκια, έχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε, η οποία έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Η εν λόγω βιταμίνη προλαμβάνει την αλλοίωση των κυττάρων, βοηθώντας στη διατήρηση της νεότητας. Παράλληλα μας προστατεύει από παθήσεις όπως η αρτηροσκλήρυνση και στην εμφάνιση καρδιακών νοσημάτων, μέσω της μείωσης της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερίνης.

Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες (25%)

Επιπλέον, εμπεριέχουν φυτικές ίνες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτικές πρωτεΐνες. Αυτή η πλούσια σύνθεσή τους έχει ως συνέπεια τη μείωση της «κακής» χοληστερίνης αυξάνοντας την καλή. Επίσης μια μέτρια κατανάλωση τους μπορεί να οδηγήσει στην αίσθηση κορεσμού, έτσι αποτελούν εξαιρετική επιλογή σε περιόδους δίαιτας. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωσή τους καθώς περιέχουν αρκετές θερμίδες.