Μέλι Πεύκου 900γρ. – Δεκαπενταύγουστος

Χαρακτηριστικά

Το μέλι πεύκου έχει ιδιαίτερο χρώμα που διαφέρει ανάλογα με τη περίοδο συλλογής του. Αυτό που παράγεται την άνοιξη έχει ανοιχτό χρώμα και διαύγεια εν αντιθέσει με το πλούσιο καφέ χρώμα του παραγομένου μελιού το Σεπτέμβριο. Κρυσταλλώνει αργά λόγω της μικρής περιεκτικότητας του σε γλυκόζη και έχει ιδιαίτερη θρεπτική αξία.

Περιέχει μεγάλο αριθμό μετάλλων και ιχνοστοιχείων με το μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο σίδηρο να είναι κάποια από αυτά. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα το καθιστά ιδανική τροφή για όλες τις ηλικιακές ομάδες. Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι η επιστημονική κοινότητα έχει αναδείξει το πεύκο ως ένα από τα σημαντικότερα είδη μελιού όσων αφορά τις ιδιότητες του καθώς έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτικό δράση. Ωστόσο τόσο η ποιότητα στη γεύση όσο και το πλήθος των θρεπτικών συστατικών που περιέχει εξαρτώνται από την επιλογή του μέρους στο οποίο επιλέγει ο κάθε μελισσοκόμος να τοποθετήσει τα μελίσσια του.

Το μέλι κωνοφόρων Δεκαπενταύγουστος παράγεται στα πλούσια πευκοδάση της Χαλκιδικής σε τοποθεσία απομακρυσμένη από οικισμούς και ανθρώπινη δραστηριότητα, από μελιτώματα σε παρθένο δάσος Χαλέπιας πευκης σε τοποθεσία που δεν υπερβαίνει τα 20 μέτρα υψόμετρο από την επιφάνεια της θάλασσας δίπλα στο κύμα. Η τοποθεσία είναι και αυτή που εξασφαλίζει την ποιότητα.

Ιστορία

Το μέλι φαίνεται πως το κατανάλωναν στην Ελλάδα σίγουρα από την εποχή του Μινωικό πολιτισμού. Έπειτα ο Ιπποκράτης το χρησιμοποιεί ιατρικά, ενώ ο Πυθαγόρας το εξυμνεί αντιλαμβανόμενος τις ενεργειακές του ιδιότητες . Στη Σπάρτη, μάλιστα, χαρακτηριστικός είναι ο μήνας του μέλιτος, κατά τον οποίο στρατιώτες έφηβοι μαζί με τους παιδαγωγούς τους, εγκαθίσταντο στον Ταϋγετο ένα μήνα πριν τελειώσουν τα γυμνάσια, τρεφόμενοι αποκλειστικά με μέλι.

Συντηρητικό και διεγερτικό του εγκεφάλου

Το μέλι αποτελεί αναλλοίωτη τροφή, καθώς δεν σαπίζει ποτέ. Κατά την αρχαιότητα, προφανώς, αντιλαμβανόμενοι τις συγκεκριμένες ιδιότητές του, το χρησιμοποίησαν για την επούλωση πληγών και  σαν συντηρητικό. Αποτέλεσε ένα από τα πρώτα φάρμακα της ανθρωπότητας. Επιπλέον, το μέλι αποτελούσε τη μοναδική γλυκαντική ουσία του ανθρώπου μέχρι τον 18^ο αιώνα, όπου ανακαλύφθηκε η ζάχαρη. Επιστήμονες ισχυρίζονται πως η ανθρωπότητα εξελίχθηκε με ραγδαίους ρυθμούς από τη στιγμή που ο άνθρωπος ανακάλυψε το μέλι, καθώς αποτέλεσε ισχυρό διεγερτικό του εγκεφάλου μας.

Διατροφική αξία

Είναι πλούσιο σε φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα που εμφανίζουν ένα ευρύ φάσμα τεσσάρων βιολογικών επιδράσεων και δρουν ως φυσικά αντιοξειδωτικά. Οι ενώσεις των αντιοξειδωτικών που φέρει το μέλι οφείλονται σε: πολυφαινόλες (φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή), βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, ένζυμα.

Οφέλη

Τα πρεβιοτικά που περιέχει, βοηθούν τα ωφέλιμα μικρόβια που ζούν στο πεπτικό μας σύστημα να υπερισχύσουν έναντι των βλαβερών. Έτσι μας προστατεύουν από μια σειρά ασθενειών.

Έχει αντιοξειδωτικές ικανότητες, που σημαίνει πως προστατεύει την οξείδωση των κυττάρων, η οποία οδηγεί στη γήρανση και στην αρχή του καρκίνου.

Η καθημερινή κατανάλωση μελιού καθυστερεί ή προλαμβάνει την ανάπτυξη της αντίσταση στην ινσουλίνη, τη διαταραχή ανοχής στη γλυκόζη και την ανάπτυξη σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.

Τα θρεπτικά συστατικά του λειτουργούν ομαδικά, καθιστούν το μέλι βιοενεργό τρόφιμο.

Επιπλέον:

• Το p-κουμαρικό οξύ που περιέχει, ενεργοποιεί την αποτοξίνωση του οργανισμού
• Χρησιμοποιείται σε νοσοκομεία για τραύματα και εγκαύματα
• Έχει αντιφλεγμονώδη δράση
• Είναι αντιβηχικό
• Είναι καρδιοπροστατευτικό
• Χαρίζει μεγάλες ποσότητες ενέργειας
• Βοηθά στη λειτουργία του εντέρου
• Έχει επουλωτική δράση
• Χρησιμοποιείται σε καλλυντικά ομορφιάς
• Αποτελεί τροφή της μακροζωίας

Χρήσεις

Το μέλι φυσικά και χρησιμοποιείται φαρμακευτικά σε επιδέσμους, αντιβηχικά σιρόπια, σαν καλλυντικό κ.α. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης και χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, σε σάλτσες, σε μαρινάδες στο τσάι και στον καφέ.