Σουμάκ (Ρους)

Πρόκειται για ανατολίτικο μπαχαρικό με όξινη γεύση, το οποίο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του λεμονιού και του ξυδιού. Στις κουζίνες της ανατολής χρησιμοποιείται και ως γαρνιτούρα. Θεωρείται απαραίτητο συστατικό για το κεμπάπ, αλλά χρησιμοποείται και σε σαλάτες, μαρινάδες, κρεατικά και ψαρικά. Κατά το μεσαίωνα το χρησιμοποιούσαν και ως γιατροσόφι για ήπιες ασθένειες.