Κινόα Καρότο Πράσο

Διατροφική αξία

Μια υπέροχη δημιουργία δημητριακών και οσπρίων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρύα σαλάτας ή σούπας με βάση την πολύτιμη κινόα σε συνδυασμό με το κεχρί, τις κόκκινες φακές και την κόκκινη κινόα. Σε όλα τα παραπάνω αφού προσθέσουμε λαχανικά όπως καρότο, πράσο και μαϊντανό έχουμε ένα πλήρες γεύμα 100% φυτικό

Η κινόα είναι δημητριακό, το οποίο αποτελούσε ιερή τροφή για τους Ίνκας και πρόκειται για ένα από τα παλαιότερα φυτά της αμερικανικής ηπείρου. Ως γνωστό αποτελεί προϊόν πλούσιο σε υδατάνθρακες, που έχει ως συνέπεια την αύξηση της ενέργειας, ενώ περιέχει και σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης. Περιέχει διπλάσιες φυτικές ίνες συγκριτικά με τα υπόλοιπα δημητριακά. Περιέχει επίσης  ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, βιταμίνες C,E,A, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και πυριδοξίνη, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στην κινόα είναι η μεγαλύτερη που συναντάμε σε κάποιο δημητριακό. Η ποιότητα και η ποσότητα πρωτεϊνης που περιέχεται στην κινόα είναι καλύτερη συγκριτικά με εκείνη των δημητριακών. Περιέχει επίσης πρωτεΐνη που μπορεί να παρέχει πάνω από το 180% της προτεινόμενης ημερήσιας πρόσληψης απαραίτητων αμινοξέων για τη διατροφή, με τις απαραίτητες αναλογίες σε 10 αμινοξέα (θρεονίνη, τρυποφάνη, τυροσίνη, λυσίνη, λευκίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, εθειονίνη, φαινυλανίνη).

Μερικά επιπλέον οφέλη της κινόα είναι τα εξής:

• Συμβάλλει στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας
• Δημιουργεί αίσθημα κορεσμού βοηθώντας στη διατήρηση του βάρους
• Βοηθά στον μεταβολισμό της ενέργειας
• Βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη, ενώ μειώνει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης
• Προστατεύει τις ελεύθερες ρίζες